Курс Повар. Повышение квалификации — Москва — Скидки на обучение

Время занятий группы:  утро/день/вечер по 4 часа в день

Периодичность:             понедельник-пятница

Программа курса Повышения Квалификации Повара:

Национальные кухни

• Русская
• Французская
• Немецкая
• Итальянская
• Чешская

 План

• Набор исходных продуктов и способ их обработки — основа национальной кухни
• Климатические, экологические условия и их влияние на набор продуктов
• Климатические условия и их влияние на способ обработки продуктов

• Россия — печь
• Азия — открытый огонь
• Кавказ — мангал, вертел
• Технология — основная характеристика национальной кухни
• Влияние религиозных обычаев и культовых запретов на особенности национальной кухни
• Взаимопроникновение национальных кухонь
• Влияние уровня заведения на набор продуктов
• Национальные кухни и специи

 Русская кухня

• Раскрытие темы по плану
• Салаты
• Заправочные супы (рассольник, борщ)
• Напитки (кисели, квас)

 Французская кухня

• Особенности французской кухни
• Соусы во французской кухне
• Салаты
• Супы
• Горячие блюда
• Напитки, десерты

 Немецкая кухня

• Особенности национальной кухни (бутерброды, бульоны, колбасы)
• Салаты
• Супы
• Горячие блюда
• Десерты

 Итальянская, Чешская кухни.

Стоимость при заказе через сайт: 16900  16 055 руб.